Receita para 4 pessoas

A quem se destina

• doentes renais crónicos;

• doentes renais crónicos em diálise peritoneal – se o valor de potássio estiver controlado, não é necessário colocar as batatas de molho;

• doentes renais crónicos em hemodiálise;

• diabéticos – ter em atenção à porção consumida na refeição;

• transplantados renais;

• população em geral.

Ingredientes

• 2 cenouras grandes (300 g)

• 200 g de couve branca

• 2 batatas do tamanho de um ovo (150 g)

• 1 cebola pequena (50 g)

• 1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparação

• Descasque as batatas, a cebola e raspe a pele da cenoura. Corte-as em bocados e coloque numa taça com água abundante, renovada com frequência, durante 8 a 20 horas.

• Lave a couve branca e corte-a em bocados.

• Coloque as batatas, a cebola e a cenoura a cozer em duas águas, rejeitando a água de cozedura passados 10 minutos. Repita o processo para a couve-branca.

• Desperdice a água de cozedura das batatas, da cebola e da cenoura.

• Adicione cerca de 800 ml de água para fazer a base da sopa, junte o azeite e passe tudo com a varinha mágica até ficar em creme.

• Adicione a couve já cozida e misture tudo.

Informação Nutricional (por porção)

• Energia - 78 kcal

• Proteína - 3 g

• Glícidos - 11 g

• Lípidos - 3 g

• Sódio - 204 mg

• Potássio - 373 mg

• Fósforo - 60 mg

Inês Moreira - Dietista

Imagem: Carrot Soup de Connie Ma sob licença CC BY-SA 2.0